黄山碧水舞霓裳，白玉红云刀板香。案上多情传母意，人间有味是家乡。刀板香是徽州地区餐桌上招待贵客的硬菜，也是徽州人年夜饭中必不可少的年味，同时也代表着游子对家乡的思念。

　　在岩寺镇翰山村，刀板香非遗传承人徐皖琦家中，她正在对一块上等猪五花进行腌制。将精盐均匀的涂抹在五花肉上，反复揉搓，经过腌制、晾晒、风干等环节后，白花花的五花肉渐渐泛黄、出油，香气四溢。

徐皖琦：最好的刀板香是用我们的皖南花猪，五花肉腌制，腌制的时候要用三次盐抹，抹好用石头压，压好放在水里清洗，洗好以后太阳里面晾晒，晾晒十几天，再把它放在阴的地方发酵十几天，大概一起要五十几天吧，这个刀板香就已经成功了，最好的刀板香的颜色就是奶白色和暗红色，烧起来放在刀板上切的时候，它那个香气会飘的，就是一个屋子都会香，所以简称刀板香，所以是我们徽州的一绝。

　　刀板香炖竹笋作为一道徽州名菜，将腌制好的刀板香与鲜竹笋一同放入锅内炖煮，刀板香的鲜咸与竹笋的清香发生出了奇妙的化学反应，使刀板香肉质紧致细腻，腊香浓郁，竹笋滑嫩入味，香气扑鼻。

徐皖琦：刀板香烧笋是我们徽州的一道名菜，都是拿来招待尊贵的客人的，刀板香有咸香味，笋很鲜，它会吃（吸收）刀板香的油，这样刀板香的味道会更好，吃起来会肥而不腻。